イギリス伝統菓子 レモンドリズルケーキ・レシピ
レモンの甘酸っぱさが爽やかな初夏の味。
材料もシンプルかつ簡単にできるので、気軽に試して欲しい焼き菓子です。
ケーキ材料 24cmx18cm
レモン２個（ワックスの無いもの）分の表皮を削ったもの
薄力粉 １４０g＋ベーキングパウダー５g（合わせふるう）アーモンドパウダー ７０g
卵 3個
バター ４０g
オリーブ油 ５０g
砂糖 ９０g
塩ひとつまみ
レモンシロップ用
レモン2個分の絞り汁
砂糖８５g
下準備
バットの大きさに合わせ、オーブンペーパーを切る。
ペーパーは大体の大きさに切ったら、一度グシャグシャっと丸めてから伸ばすと扱いやすい。
四隅に切り込みを入れ、バットに敷き込む。適当で良いので。
作り方
１．オーブンを１７０度にセットしてスイッチオン。
２．レモンの表皮黄色い部分だけを削り、ジュースを絞っておく。
３．バターをボールに入れ、２０秒ほどレンチンして緩くする。
４．バターが入ったボールに、薄力粉とベーキングパウダー以外のケーキ材料全部をボールに入れ泡立て器でガーっと混ぜる。
よーく混ぜる
５．薄力粉とベーキングパウダーを合わせ振るったものを入れ、ヘラでざざっと混ぜる。
あまり練らないように、粉が馴染む程度に。
６．オーブンペーパーを敷いたバットに生地を全部流し込み、表面をちょっとならす。
一回トンッとタオルを敷いた台に打ち付けて空気抜きをしてから、温まったオーブンへ入れ25分焼く。
７．２５分後、取り出して楊枝を刺してみる。
８．楊枝に何もついてこなかったら焼き上がり！そのまま取り出しておく。
９．レモンシロップを作る。
レモン2個分のジュースと砂糖８５gを小鍋に合わせ火にかける。
10．わーっと煮立ってきたらアクをすくう。
11．ちょっとだけ煮詰め、少しだけとろみをつける。
＊あまり濃くする必要はない。
12．ケーキ全体を楊枝でプスプスと刺す。
13．シロップをケーキにハケで満遍なく塗る。
一層塗ってまた一層と全体に染み込ませる。
このままバットで冷めるまで置いたら、切り分けてどうぞ！
次の日も美味しい！
紅茶が合います！
次の日も味が馴染んで美味しい。
レモンドリズルケーキはイギリス伝統菓子の一つ。
そのどれもがそうであるように、砂糖、バターの量はずっと多いのが元だけれど、このレシピは我が家仕様に減らしてあります。
濃厚が好みならパウンドケーキの様に粉類とバターを同量に
もっとバターリッチにしたかったら、パウンドケーキの様に粉類とバターを同量にしたらもっとイギリス的味わいでそれも美味しい。
砂糖はグラニュー糖を使えばもっと色が白っぽく仕上がります。
（我が家は無精製のを使用なのでちょっと茶色っぽい）
この辺はお好みで如何様にも変えて楽しんでください。
いずれにせよ失敗のないケーキです。
レモン風味が好きな人には特に気に入ってもらえると思う。
野田ホウロウの24x18cmが軽くて使いやすい
使ったバットは野田放浪の24x18cm.
軽くて使いやすいので何かと出番の多い道具です。
これでフォカッチャとかも焼く。
野田琺瑯バットと一緒に買ったこの本がとっても参考になる。
21cmx16cmサイズに合わせた分量のお菓子が載っているおすすめの一冊。
どれもシンプルで材料も少なく作れるものばかり。
焼き菓子＆冷やし菓子合わせて全部で４７種類。
豆腐のチーズケーキと豆乳プリン、豆乳入りマンゴー寒天がとっても美味しかった。
豆腐やおから、豆乳やヨーグルトを使ったものが多く、ヘルシー系のレシピがたくさん。
書いているうちにまた作りたくなったな〜。
気軽に作れるものがいいよね。
イギリスの伝統菓子といえばスティッキー・トフィー・プディングもありますよ！
