バナナ＆ブルーベリー入りココア味マフィン・レシピ
我が家の定番バナナ＆ブルーベリーマフィンのココアバージョンです。
同様に超簡単なので作って見てくださいね！
6個分の材料
卵一個
砂糖 40g
ライトオリーブ油（サラダ油でも）30g
豆乳 30g
塩少々
バナナ1本＿酢小さじ1をふりかけフォークで適当に潰しておく
薄力粉 100g
ココア 10g
ブラン 10g
ベーキングパウダー小さじ1
ブルーベリー 好きなだけ
オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1． 粉類はボールに入れて泡立て器でシャカシャカ混ぜておく。
２. 粉類以外の全部をステンレスのボールに入れ、泡立て器でガーッと混ぜる。
この時ガスコンロの弱火の上に30秒ほど乗せ混ぜると全体が乳化される、と｛きょうの料理」で吉川文子さんという先生が仰ってました。で、それ以来真似ています。
3．火から下ろしたボールに粉を入れてサックリ混ぜる。
4．混ざったタネを使い捨てのクリーム絞り袋に入れ、鉄板に乗せたマフィン型に均等に絞り入れる。
5．ブルーベリーを上から少し押し込むようにして飾り、オーブンで18分焼く。
ココナツファインを混ぜても美味しい！
プレーンタイプと違うところはヨーグルトが豆乳になったぐらいですね。
ココナツファインを10gぐらい混ぜてもとっても美味しいです。ブラン無しでもいいし。
ブルーベリーの代わりにラズベリーも合います！
この薄さが焼けるのも早いし、カバンにも入れやすい。
職場でこっそっり食べていても、バレにくいですよ〜。
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